会影响茶风味的因素有哪些？

不同的茶种由于其品种、产地、加工工序等等栽茶及制茶因素的关系，会让茶有不同的风味。

依照采收季节不同，茶可分为「春茶」和「冬茶」两种，春茶（三月中旬至五月上旬采收）通常比较幼嫩即被采下，较幼嫩的茶叶中含有的儿茶素较高，儿茶素高，茶味的涩味会较明显。而冬茶（十月下旬至十一月下旬采收）由于冬季天气较为寒冷加上雨水稀少，使茶叶生长速度较为缓慢，让茶叶香气较为细腻且苦涩感较低，相较于春茶，冬茶的味道较为清淡。